Każda firma z branży spożywczej, zarówno produkcyjna jak i przetwórcza, niezależnie od swojej wielkości musi przestrzegać ścisłych wytycznych HACCP.

Skrót "HACCP" (Hazard Analysis and Critical Control Points – System Analizy Zagrożeń i Krytycznych Punktów Kontroli) to system bezpieczeństwa żywności, w którym firma musi przeanalizować możliwość wystąpienia zagrożeń dla każdego etapu produkcji i przetwarzania żywności. System ten ma również na celu określenie metod eliminacji lub ograniczania zagrożeń oraz ustalenie działań korygujących.

Higieniczna odzież robocza jest jednym z głównych elementów koncepcji HACCP dla producentów żywności i firm zajmujących się jej przetwórstwem.  Wspomaga wypełnienie surowych wymagań HACCP i minimalizuje potencjalne zagrożenia.

W artykule poniżej, odpowiemy na pytania co jest ważne przy wyborze odzieży roboczej zgodnej z HACCP? Jak zapewnić jej codzienną, higieniczną pielęgnację każdego dnia? 

Używaj tylko certyfikowanej odzieży HACCP

Odzież robocza z certyfikatem HACCP spełnia najsurowsze wymagania higieniczne zgodnie z normą DIN 10524. Norma ta testuje materiał, dopasowanie i zapięcia: Odzież HACCP musi spełniać szeroki zakres wymagań, aby bezpiecznie zapobiegać zanieczyszczeniu żywności. Ważny jest nawet jej kolor.

W zależności od rodzaju przedsiębiorstwa i wymogów higienicznych firmy, istnieją trzy klasy ryzyka dla odzieży HACCP, które definiują wytyczne dotyczące koloru odzieży roboczej oraz jak często należy ją zmieniać.

Na przykład, przetwarzanie łatwo psującej się żywności (takiej jak surowe mięso lub świeże ryby) należy do klas ryzyka 2 i 3. Aby zapewnić optymalną higienę, należy stosować odzież HACCP w jasnych kolorach. Im wyższe ryzyko zanieczyszczenia żywności, tym częściej należy zmieniać odzież roboczą, w niektórych miejscach pracy nawet kilka razy dziennie.